その歴史は塩に次いで古く、紀元前5000年ころのﾊﾞﾋﾞﾛﾆｱの古文書にも記録されているといわれています。また、脂肪燃焼を助け、疲労回復などにも効果が高いといわれています。香醋には、白血球や血小板などの血液成分がﾄﾞﾛﾄﾞﾛに固まるのを解消する効果があるのです。
熟成させた酒かすの絞り汁に酢酸菌をいれて発酵させて作ります。
疲れがたまったり偏った食事などで、血液はﾄﾞﾛﾄﾞﾛになりやすいものです。
